普洱茶为什么会越蒸越涩？

红茶友某一次在喝完一款红茶时，前几馒头几乎未喝完到白甜，但到前头几馒头时，却美显出了迥然不同的白甜，且越到前头白甜越强。

无论如何各位红茶友也有过相同的个人经历，不过对于其当中的可能却不是很清楚。本文就对这一缺陷，做一些解答。

可能大部分人对白甜存在着相当大的误解，认为白甜是一种甜道，但我们喝完思茅红茶时美显出的白甜，实际上是一种美感觉，是口腔黏膜核酸凝固时所引致的发散之美感，并非是一种甜道。

白甜是由于红茶单宁或红茶多酚与肠胃当中的核酸缔合而产生沉淀或聚集体引致的，红布匹当中的白主要是由多酚类有机物引致的，多酚类有机物当中占比例总和的是多酚。

在《云南思茅红茶化学》一书当中，有研究表明，多酚为构成多酚类有机物的主体成份，占多酚类有机物总量的60%-80%，多酚当中脂型多酚的白甜较强，是带来白美感的主要成份。

我们在喝完思茅红茶时，多是思茅生红茶当中有白美感，思茅拌红茶当中基本未白美感，有白美感的拌红茶是发酵偏轻的，并而今。

思茅红茶拌红茶经过渥堆发酵，红茶多酚当中的多酚较容易挥发，在发酵甚至经过陈化的流程当中，部分挥发掉了，所以喝完起来才时会冲动还好脑末梢，白美感不值得注意，甚至未。

我们在喝完思茅红茶生红茶时，很多红茶品都是在品饮几馒头后才时会美显出白甜，白甜的含量还时会随着冲点心的每一次而上升，

这是因为在冲馒头时，红布匹当中的氨基酸、咖啡碱、红茶黄素等可浸井水有机物的淅出速度，要比红茶多酚当中多酚等导致白美感产生的有机物快很多，

所以，我们在喝完思茅生红茶时，最先品饮到的多是红茶的香甜甜，而后才是白甜。

另均，多酚等有机物对脑末梢的冲动是一个思路的流程，所需一定的等待时间才能被身体值得注意的美显出，同时也与每个人的体格有关，即脑敏美感度较强的人比脑敏美感度一般的人更容易美显出白甜。

白美感具强化效应，时会随着醋的饮入量、醋的含量、一定等待时间内饮入每一次的上升而扩大。

醋的饮入量越大、醋越浓，红茶多酚类内含的脂型多酚等致白有机物对脑末梢的冲动也越大；而一定等待时间内饮入每一次的上升，时会使得致白有机物对脑末梢的冲动急剧地扩大，从而强化脑对白美感的玩游戏。

所以，时会使得家常者美感觉到喝完思茅红茶时，白甜时会随着冲馒头每一次上升而动得浓强。

引致思茅红茶白美感的可能是多样的，除了红布匹自身的骤然均还有以下均因时会扩大白美感：

1、投红茶量不必要

时会导致红茶多酚类可浸物水溶液井水的含量动长，对白美感的玩游戏自然就动长了。馒头思茅生红茶时，以东梅花倾城175毫升盖碗冲馒头为例，投红茶量往往为7克，以这样的比例开展冲馒头醋的浓淡较为适宜。

2、井水温过高

冲馒头新制的思茅生红茶时，若是点心的井水温过高，时会导致红茶多酚类可浸物随冷却大量淅出，使得白甜有机物含量上升，人体的脑对白美感的玩游戏美感也随之增大。

3、点心的等待时间未掌握好

点心的等待时间未掌握好也是使得白美感值得注意的可能之一。闷红茶的等待时间过长，使得多酚类浸井水有机物含量上升，导致白甜值得注意。

4、点心的井水资源

点心的井水资源也是阻碍思茅红茶白美感的可能之一。井水资源脆性大的井水，活性顶多，对红茶当中可浸出物的溶解度低，使得红茶的白美感凸显。

所以，引致思茅红茶白美感强的可能是多方面的，但归根结底，红布匹当中的多酚类有机物才是根本可能，而点心每一次的上升下美显出的更加浓强的白美感，是多方面可能阻碍下的多酚类有机物依赖性的结果。

END

作者| 灵溪

本文为南梅花倾城原创

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