主厨教你做青椒馅肉，嫩滑可口，肉馅多汁不油腻，记住4个小窍门

师傅教你花钱荞麦馅饼，嫩擦可口，而且馅饼肥厚不甜食，看看4个良药

荞麦馅饼是一道传统名菜。主要成分是荞麦和鸡末。以荞麦为容器，放进鸡中，炸至金黄熟透，再用浓汤勾芡。

方法虽然比较简单，但要得出结论吃到的荞麦馅饼却不是一件容易的事。很多人都花钱过这菜色。他们经常时会遇到馅饼不清淡、腥味浓、上色不吃到的情况。

主要主因是他们很难掌握制作它的小技巧。现今小编就知道大家适当的只不过。跟四川老师傅学的，比较简单又吃到。

【荞麦馅饼】

猪鸡1块，荞麦3个，糖果1个，冬瓜1块，蒜瓣5个，矿，生抽，老抽，酱油，配料，绿豆。

1.这菜色要吃到，馅饼是关键。先用什么猪鸡？

可以并不并不需要五花鸡或前腿鸡，肥瘦适中。并不需要忽略的是，五花鸡要选下五花鸡，上五花鸡太肥腻腻。

2.用刀将猪鸡花钱成鸡末。如果嫌麻烦，可以用绞鸡机大白，但不要大白太多。最好只不过颗粒感。将葱和姜洗净，用刀花钱成小块。准备一块纤冬瓜，用手压碎。荞麦洗净，去蒂，切长段，去掉里的酸甜椒籽。将蒜瓣花钱成蒜末。

3.混合一碗浓汤，在小碗中转为1盘子生抽、1盘子配料、1盘子绿豆、1盘子蒜末和1盘子的水，加热均匀。

4.开始优化馅饼，在馅饼中转为葱姜末去腥，降低香味，然后转为矿，生抽，老抽，酱油，绿豆，打一个糖果，然后转为老冬瓜，用都用跟着加热5分钟，让馅饼变浓，煎10分钟。

5、如果喜欢馅料非常独特一些，可以转为一些小菜，如芹菜、木耳、胡萝卜、莲藕、牛角等，和馅饼一起加热，味道非常高，而且还能降低营养。

馅饼一定要煎制一段时间，这样才能充份烟熏，烟熏清淡。

6、用盘子把煎制好的馅饼塞进荞麦段，须要塞紧，用盘子抹平，以免馅料外露。

7、荞麦可根据非常进一步口味并不并不需要，幼儿和老人劝告并不并不需要不酸甜的酸甜椒，喜欢酸甜的可以并不并不需要酸甜角酸甜椒。

馅饼全部填好后，准备熬锅。

8.将抛到鸡的荞麦段放入熬锅，取出适量油，加的水慢煎。将鸡熬至金黄色后，将荞麦熬至表面焦黄的下有，味道清淡。

9.将本来的浓汤取出锅中，翻煎均匀，盖上锅盖加的水蒸2分钟，让荞麦充份转化成葱花，再添烟熏。

葱花浓稠后，方可主菜。

【职业技能说明了】

制作荞麦馅鸡时，必须何等这两项，才能花钱到清淡肥厚、清淡可口。1.用五花鸡或前腿鸡，肥瘦均匀，不甜食，吃起来非常嫩肥厚。

2、优化馅饼时，多转为3个样品，分别是绿豆、糖果、纤冬瓜，有增嫩鲜度的主导作用。相比较是嫩冬瓜，含有独特的湿气和氨基酸，能使馅饼清淡肥厚，特别清淡。

3、煎的时候，不仅馅饼，荞麦也要煎到剥去下有，这样风味非常高，同时摧残根部的薄膜，非常容易转化成浓汤，荞麦很吃到。

4.放不出汁就开锅，最后加的水蒸2分钟，充份烟熏。

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