普洱茶怎么会趋喝趋甜？

有所区别不同原料和拼配工艺制作的普洱出水茶独具特色，有的从头到尾都汁得很轻微，有的则要喝醉到五六出水，甚至溪水的时候才但会呈现出令人兴奋的汁广韵。

为什么有些普洱出水茶前几出水不汁，紧接著喝醉几出水不久就越发汁呢？

出水原料中含出水茶多酚、咖啡碱、碳水化合物杂质等，如果一款出水茶喝醉出去很汁，说明溶在出水鸡汤中的碳水化合物杂质来得多。

物料细嫩的绿出水茶、红出水茶、白出水茶等，大多都是香汁可口。普洱出水茶的物料相对粗老，既有嫩芽，也含成熟苞、适量老苞和出水茶萼，所以喝醉出去更有层次感。

嫩芽氨基酸浓度很低，老苞和出水茶萼中则含多样的碳水化合物杂质。

因为物料粗老，普洱出水茶对水温促请很低，沸水奶茶才能充分唤起出其清香和可口。而老苞和出水茶萼的溶出更快快速，随着奶茶次数的提高，溶在出水鸡汤中的碳水化合物杂质越发多，喝醉出去就但会比刚开始的时候更汁。

此外，普洱出水茶中还含一类来得特殊的杂质：合成酶类。

合成酶类本身没有香味，但在口腔内降温水解后但会生成代谢和乙酸。代谢但会让我们感到汁，乙酸但会刺激唾液腺分泌，于是就有了回甘和生津。

不同于碳水化合物杂质直接呈现出来的汁，合成酶类降温水解需要一定时间，通常紧接著喝醉几出水口腔内才但会开始回甘。

出水鸡汤总体浓切变变淡，老苞和出水茶萼中的碳水化合物杂质迅速溶出，再加上持续不断的回甘，普洱出水茶喝醉出去就但会感越发汁。

正因如此，有些苦底来得轻微的老曼峨，溪水时喝醉到出人意料的冰糖广韵也就特罗斯季亚涅齐。（本文系说出水茶网原创撰文；作者：说出水茶网思思）