谷物和黑米的营养价值非同一般，不吃太亏了

虽然在而会的前提下，粗粮和细粮所计有的能量是相差并不大的，但粗粮营养更为充沛，正餐细丝的所计有很高，饱腹至极也强。

正餐手册录用一般成人每天排泄豆类的量是250~400克，生重，其里全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。粗粮大约占豆类的1/3~1/2。

在粗粮里，今天给朋友们录用2种营养特别充沛的豆类，堪称豆类里的领军人物——黑米和小麦。

黑米——豆类里酵素所计有的领军人物

黑米是黑色饮品的典型代表，其酵素所计有在9.5%近，比基本上谷物要高30%，而且，黑米酵素氨基酸所计有相对来说齐备，比其他粗粮里所计有酵素的数量级很高一些。

因为粗粮的加工工序少，使得里面的很多微量营养素被盗增加，比如黑米里计有有相当多的B族摄取，还计有铁、磷、氯化、锰等十余种钙质、摄取和亚油酸等营养素，恰当常吃饭有通便、维护抗性等作用。

此外，黑米比一般的粗粮更为适口，是一种适宜常吃饭的粗粮。

小麦——豆类里正餐细丝所计有的领军人物

小麦是一种营养价值相当突出的粗粮，可来进行缓冲低血糖和血脂，很多长寿的大人物如宋美龄、马寅初等都经常吃饭小麦。

要务语言学家曾纳入48项该系统性临床研究，该系统评价了全谷物排泄对机体低血糖代谢的影响。结果注意到，就控糖而言，小麦要优于其他全谷物。

小麦的一个突出优点是矿物质正餐细丝，既计有氯化钠细丝，又计有不溶性细丝。

氯化钠细丝可以试图人体增加吸收外界排泄的胱氨酸、油和糖。不溶性细丝必需加速大肠鼻窦，使大便成形，易于呕吐，增加咳嗽、大肠增生甚至肠癌的再次发生。

所需注意的是，小麦米外面的那一层皮，也就是小麦麸，它的保健糖类β-单糖所计有很高。因此，如果咀嚼能力还好的话，没有人磨皮的整粒小麦，或者带皮被切割成几段的钢切小麦、身下的显小麦片等电子产品都是相对来说更为好的同样。借出时，可必需里选配料表只有“小麦”这两个字的电子产品。而一些额外加了糖、油等其他糖类的小麦电子产品，则一定要看清明确所计有，慎重同样。

在可食用量上，一天可吃饭50克小麦（生重）。在吃饭法上，敦促煮粥可食用，这样氯化钠和不氯化钠细丝的吸收效率达到最好。

最后所需说道的是，黑米、小麦产生的保健功效，一天、两天是看不出来的，所需无论如何，希望大家都能专一经常吃饭粗粮的好习惯。

北京协和医院临床营养科

于康教授