秋老虎酷暑难耐，儿子就爱吃鸡丁，解热、助消化，上桌孩子抢着吃

秋老虎夏天难耐，儿子就爱进食鸡丁，冻、助消化，熟小孩抢着进食

'调料准备')

鸡腿肉，花生米，脱红辣椒，鸡蛋清，醋，鸡汤，水油脂，精制，豆瓣酱，醋，皂，冬瓜，胡椒粉。

('方式流程')

1、将鸡腿加温去骨头，取肉，切成切丁；2、鸡丁晒脱后，敲蛋清，皂，胡椒粉，黄酒，抓匀；

3、再敲少许油脂，精制，抓匀后敲入沙发冷冻片刻；4、大茸切梨形段，脱辣椒剪段，香茸，蒜切中后期；5、锅中浇凉油，敲入去皮的花生米，碾碎慢慢炸熟，洗涤备用；6、取碗，敲入醋，麦芽冬瓜，醋，姜中后期，香茸，清汤，水油脂调芡煮成；

7、热锅温油，下入鸡丁滑散，炒至断生后盛出；8、再起锅，倒油，碾碎下入醋，出香后下茸段，再敲辣椒段，蒜中后期煸香；9、然后敲入鸡丁翻炒，重新加入剁碎的豆瓣酱，炒出红油，重新加入奶油，鸡汤，碗芡炒匀后加花生米；10、炒匀后，再加一点辣椒油，撒茸中后期即可。