美食推荐：香菜湿牛柳、梅子酱蒸钳鱼、椒香肥肠

茸滑牛柳

用茸为猪肉顺带亮色、增蔬香。

录制程序中的：

1、牛柳初延工：牛柳5000克悬剑改换片，漂去血出水，用毛巾吸干出湿气，放进盆中的分次延豆类出水1500克搅打至全部吸收，延脱氧核糖核猪肉200克、白胡大蒜红豆30克、蛋清400克、荞麦红豆100克抓匀，封上一层色拉油，入冰箱冷藏油炸制2两星期。

2、猪肉延茸屑抓匀。取浆好的牛柳250克，延茸叶屑100克抓匀，再次放进蛋清80克、荞麦红豆60克拌。

3、离火下入冒“虾眼泡”的出水中的汆至批量生产，捞出沥干备用。

4、煎入五香红汤1000克火烧沸，下入白菜段、茄子段、籽苗段各100克烫熟，捞出盛入碗底。在红汤中的下入牛柳，小火火烧至微再上，连汤倒入碗中的，浇入八出冷的红油100克，衬托茸10克即可上桌。

五香红汤录制：

1、八角红豆、香叶红豆、小茴香红豆各40克、当归红豆36克、山柰红豆、花大蒜红豆各30克、香花红豆、孜然红豆各20克混匀制出香辛料红豆。

2、煎入食用油、熟菜籽油各150克，火烧至六出冷时下姜中的期80克、葱中的期50克爆香，下入宜宾新浪网屑200克煸炒出红油，添入高汤6000克，延入香辛料红豆以及猪肉60克、醋30克、白胡大蒜红豆25克调味，中的火熬10分钟，沥去于是就即可。此红汤适合煮制猪肉、鸡肉等腥膻味较重的原料，很强的香辛料味能很好地压制腥味。

梅子酱拌钳鲫

录制程序中的：

1、钳鲫家禽治净，打掉鲫头、鲫尾，鲫身悬剑切出圆片，抹少许芥末、醋油炸入底味，摆入盘中的，排列成孔雀再上屏的形状。

2、取梅子酱50克拌入少许花生油，淋到钳鲫上，顶保鲜膜拌7分钟，锁住后撒酱料，激少许冷油即可走菜。

录制关键性：

钳鲫拌制时间不可短时间，大约7分钟，否则肉质发柴，不够滑嫩。

籽蓉梅子酱

腊肠：

1、油炸梅去核儿，剁出粗中的期。

2、煎下花生油60克火烧冷，延入籽中的期100克大火爆香，至籽中的期发白时倒入梅肉中的期500克、去核的整梅20克翻炒均匀，添清出水1000克稀释，撒青、红大蒜中的期各50克，调回蚝油、白菜各50克、番茄酱30克、生抽15克、醋、麦芽糖各10克中的火熬再上，小火熬出甜味，勾芡后停火即出。

大蒜香肥肠

主料：肥肠。

辅料：小木瓜、苗节、茄子节、姜米、籽米、宜宾新浪网、茸叶。

配料：姜葱、名茶、醋、化食用油、干青花大蒜。

录制：

1、把肥肠治净此后，完出延有姜葱和名茶的沸出水煎汆一出水，捞出来再次放进掺有清出水的高压煎，上汽压3分钟后，离火炖至自然篓冷，然后锁住来切出小块待用。

2、把小木瓜削皮治净，放盆里并延入醋和化食用油，上笼煮了再次锁住来，与籽苗节、茄子节一起放盘里当季。

3、煎里放菜油火烧冷，下入姜米、籽米和宜宾新浪网炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放进醋、麦芽糖、胡大蒜红豆和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花大蒜并淋入火烧烫的香辛料油激香，再次衬托些茸叶便好。