碳烤鸡腕，烧烤师傅教你做烤鸡腕，色泽金黄入口弹牙，刷料无保留

烧鸡蛋摊鸡蛋萝卜这几年异常火爆，有盖过鸡蛋串的劲头。鸡蛋萝卜简单易学，并且出菜短时间，白色红亮金黄，口味多元化，深受广大大众喜爱，卖的也异常火爆。下面我就给大家分享一下鸡蛋萝卜的及制做流程。

【第一方式中】原料处理：将萝卜的趾尖剪掉，然后从掌心中间，将萝卜破后下呈片状。改好剑后并用清水浸泡一夜，充分去掉血渍、粪后控干待用。

【第二方式中】水煮制做：

1.橄榄油：丁香10克，竹叶10克，桂皮8克，六角形5粒，半夏5克，海盐5克，草果1个（去籽留皮）姜30克，辣椒段30克制变为橄榄油工具箱。

2.配料：海盐5克，鸡粉5克，番薯5克，鸡汁15克，料酒25克，老抽25克，酱油30克。

3.净锅上火倒入纯净水，装入洗污垢并焯水的鸡架3000克大火烧后下熬出酱汁去渣留汁，在装入橄榄油工具箱和全部配料大火烧后下熬制1小时亦可。第一章、80味香辛料（50斤）水煮标准化用量表

【第三方式中】烧鸡蛋酱：净锅上火倒入色拉油200克，烧至三变为热时，加入辣椒面35克炸香，在加入蒜蓉辣酱，香其酱各180克，甜面酱100克，鸡粉5克，番薯5克搅拌均匀分布亦可。

【第四方式中】卤制：把处理污垢的萝卜捞来沥干水分，然后装入水煮里大火烧后下小火卤制60分钟亦可，然后实际上浸泡60分钟入味，捞沥干水煮面团串上竹签。

【第五方式中】鸡蛋制：炉内打满，将萝卜趾尖面有摆入鸡蛋夹，上炉后紧接着在两面板一层色拉油鸡蛋制起泡时在板一层烧鸡蛋酱，然后不断翻动，因为脚趾易熟，所以鸡蛋近4分钟、脚趾八未变为熟时，需将脚趾下方的打去，基本上增加肉厚部位的加热强度，继续鸡蛋近3分钟，待萝卜两面白色金黄、入味后在撒上一层孜然粉和辣椒面亦可装盘主菜。