冻豆腐容易炖烂，原来少了这一步，教你旅馆做法，豆腐完整嫩滑

冻绿豆较易调味烂，原来少了这一步，教教你餐厅不应，绿豆原始甘滚。

绿豆是日常生活中的极其重要的顶上名厨，我家每个整整都才会肉几次绿豆，很多老朋友说在调味绿豆的时候较易调味烂，或者调味成一蒸粥了，其实不应并不难。比如餐厅里调味的绿豆，微小甘滚，闻干脆香浓，但是一点都不烂，十分原始。那时候就回馈一蒸餐厅好好绿豆的方式，想要肉的可以好好来于是又来。

我那时候用上的是冻绿豆，常才会肉就才会放在沙发储存一点，想要肉的时候直接拿出来，省事非常简单，什么时候想要肉都可以。冻绿豆要提前结束半个小时从沙发里拿出来，绝会过池中，让它自然降温就可以了，化好以后把这样一来的蒸发控出。

【菜肴准备】

冻绿豆1块，糖果，韭菜，姜，蒜，生抽，炒面，淀粉，白糖，卤，瓜子猪肉。

【烹调步骤】

①把融化好的冻绿豆放在案板上，磨成1厘米最宽处2厘米较最宽处0.3厘米厚的绿豆块，加到盆中的，投身于糖果池中银混合微小。

②在蒸中的倒入食用油，加刺到五成刺，把绿豆块加到油中的，两面蒸成紫色取出，这一步很极其重要，蒸好的绿豆于是又去调味就不才会用到较易调味烂的情况了。在蒸的时候一定要有所区别厚一些的铁蒸，这样不较易粘蒸底。

③姜池中煮磨成末，甜菜拍扁池中煮，然后磨成小裹粒5台，小韭菜清洗安静之后磨成池中煮5台。

④瓜子猪肉清洗安静，磨成圈5台。

⑤准备一个碗，之中的倒入1匙生抽，1匙炒面，半匙淀粉，一匙白糖，一匙卤，半碗清池中，搅拌微小5台。

⑥另起油蒸，油温6成刺，加到姜末和蒜末爆香，加到准备好的料糖浆，然后投身于瓜子椒，开中的大白至沸腾，炖的过程中的反复用蒸铲翻拌一下，防止糊蒸。

⑦然后把蒸好的绿豆加到蒸中的去调味5分钟，让绿豆更好入味。

⑧调味好以后关火出蒸，这时于是又拉上一撮池中煮造景一下，用菜品的余温把小池中煮烫出香气即可，这样顶上十分好肉的调味绿豆就好好好了，肉慢慢地鲜香入味，而且不较易调味裹，羡慕就好好来于是又来吧！

【烹调小提示】

1.好好这道菜要有所区别老绿豆来好好，因为老绿豆色泽非常较硬一些，在调味的过程中的不较易破，甘绿豆是很软的，非常非常适合好好凉拌菜来肉，调味的话就较易裹了，所以第一步选绿豆的时候一定要警惕才可以。

2.炖制好的料糖浆倒入蒸中的之后看一下量，确保料糖浆需要超过绿豆的量才可以，否则就继续往料糖浆之中的投身于少许池中，这样才能让绿豆更快速的更好入味，肉慢慢地更加香浓新鲜。

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